Nasi kandar ni sebenaqnya simple — nasi putih, lauk banyak jenis macam kaghi ayam, kaghi daging, sotong, teluq, sayoq, semua tuang sekali ataih nasi bila kita nak makan. Nama "kandar" tu asainya dari cara penjaja lama juai nasi ni — depa pikul dulang guna kayu "kandar" (alat pikul) sambil beghjalan juai dari satu tempat ke satu tempat.
Lauk-lauk ni dipilih sendighi ikut selegha — nak kaghi ayam ka, sotong ka, teluq ka — lepaih tu penjual tuang pelbagai kuah sekali ataih nasi, sampai nasi tu "banjiq" dengan kuah. Sebab tu la asai gaya makan ni dipanggil "nasi banjiq". Ghamai kedai nasi kandar kat Pulau Pinang buka lambat malam sampai pagi, jadi ia jadi pilihan sarapan atau makan lewat malam oghang situ.
Nasi kandar ni memang lekat sangat dengan komuniti mamak (India Muslim) kat Pulau Pinang, sampai jadi makanan wajib bila oghang mai melawat George Town. Ada kedai-kedai lama yang dah opeghasi puluhan tahun, sampai jadi legenda sendighi dalam kalangan peminat nasi kandar — oghang tempatan pun ada gaya "extra kuah" atau "kuah campuq" ikut citaghasa masing-masing.
Sampai sekaghang, nasi kandar dah jadi simboi makanan Pulau Pinang yang dikenali seghata Malaysia — walaupun asainya cuma dari budaya penjaja jalanan yang pikul dulang guna kayu kandar dulu-dulu.