Nasi daging air asam ni satu hidangan hat senang cam nasi biasa, tapi bila sampai kat lauk dia — tu hat buat oghang teghingat kampung. Nasi masak dengan daging lembu atau daging kambing, bumbu rempah meresap dalam nasi, lepaih tu dihidang sama-sama kuah masam nama air asam. Kombinasi ni popular kat Kedah, selalu muncul dalam kendughi kahwin atau gerai nasi pasaq pagi.
Air asam tu bukan sekadaq kuah biasa. Dia dimasak dari asam jawa, tomato, kadang-kadang cili hidup, sampai jadi kuah masam-masam manis hat pecutkan selera. Fungsi dia nak imbangi lemak daging — bila nasi berminyak sikit sebab rempah, air asam ni datang basuh mulut, buat oghang terus nak suap lagi.
Hidangan ni selalu muncul kat majlis kendughi kahwin oghang Kedah, atau kat gerai-gerai nasi pasaq pagi yang dah lama beroperasi. Golongan tua lagi ingat betui rasa dia, tapi budak-budak sekaghang ghamai dah tak kenal — sebab nasi daging air asam ni dak sepopulaq nasi kandar atau nasi lemak dalam menu harian.
Walaupun dak semeriah dulu, nasi daging air asam ni tetap satu penanda identiti makanan Kedah — bukti yang masakan utagha suka main rasa masam bersama rempah pekat. Kalau hang jumpa gerai yang masih juai, jangan lepaskan peluang, sebab hidangan macam ni makin sikit hat sanggup buat.
