Kalau habaq pasai makanan waghisan utagha, mesti oghang teghingat laksa. Laksa utagha ni — ada tempat panggil asam laksa — memang jadi kebanggaan oghang Kedah dan sekitaq utagha Semenanjung, walaupun selalu jugak dikaitkan dengan Pulau Pinang sebab memang sama-sama makanan rantau ni.
Kuahnya lain sikit dari laksa tempat lain. Kuah asam laksa ni dibuat dari ikan — selalunya ikan kembung — direbus lama sampai hancur, campoq asam jawa, halia, bunga kantan, dan sambal belacan sampai keluaq rasa masam pedas yang kuat. Bau bunga kantan tu yang buat oghang terus cam, "ha, ni laksa utagha."
Cara makan pun ada gaya dia. Mihun tebal putih jadi asas, siram kuah masam tu ataih, pastu tabur bawang, timun hiris, nanas, daun kesum, cili hiris, dan sudu petis kat tepi pinggan — nak oghang boleh perah sikit-sikit ikut selera masam manis sendighi.
Dalam kehidupan oghang Kedah, laksa ni bukan makanan haghi-haghi ja. Selalu keluaq time kendughi kampung, haghi ghaya, atau bila family berkumpul — oghang kampung sibuk kupas bawang, hiris timun, sama-sama tolong siapkan sebelum tetamu sampai. Jadi laksa ni bukan setakat sedap, dia bawa ceghita gotong-ghoyong oghang kampung jugak.
Kalau hang jalan-jalan kat Kedah, cuba lah cari kedai atau gerai laksa tepi jalan — rasa masam pedas dia tu memang loghat sendighi, susah nak jumpa kat tempat lain.
