Kalau hang makan laksa kat geghai, mesti ada bunga kantan dicincang halus, tabughan atah mangkuk tu. Bunga kantan ni nama saintifik dia Phaeomeria speciosa, ada gak oghang panggil Etlingera elatior, tapi kat kampung Kedah, oghang panggil ja 'kantan'. Waghna dia meghah jambu, bau wangi tajam - sekali hidu, terus kenal.
Dalam masakan utagha, kantan ni digolongkan ulam peghasa, buka selegha sebelum makan. Depa kata bunga kantan ni ada sikit vitamin A, B, C, sekali dengan zat galian - tu la sebab makan ulam-ulaman kampung ni bukan sekadaq sedap ja, ada khasiat sekali.
Bunga kantan yang paling teghkenai peghanannya dalam laksa dan nasi ulam. Dicincang halus, campoq dalam kuah laksa, terus naik wangi dia - laksa tu tak sedap kalau tak ada kantan. Nasi ulam pun sama, kantan jadi salah satu bahan wajib, campoq dengan ulam-ulam lain, kelapa paghut sangai, ikan bilis.
Bukan bunga ja yang boleh makan. Ubi atau pucuk kantan pun boleh dicampoq dalam masakan - tapi bunga la yang paling oghang caghi, sebab wangi dan waghna dia tu yang jadi ciri laksa utagha memang lain macam dari laksa tempat lain.
Lain kali hang nampak pokok kantan tumbuh tepi ghumah oghang kampung, jangan pandang lepaih ja - tu bahan penting masakan waghisan utagha, dah lama jadi sebahagian dari dapoq oghang Melayu utagha.
