Hangpa yang suka makan laksa berkuah masam pedas, mesti peghnah dengaq pasai Laksa Kedah. Tapi tau dak, laksa yang sama ni sebenaqnya dipanggil dengan tiga nama sekaligus — Laksa Kedah, Laksa Utara, dan Laksa Teluk Kechai. Tiga nama, untuk mangkuk yang sama ja.
Bahan dia senang ja nak sebut — mihun laksa, ikan kembung, belacan, asam keping, cili, gagham, dan teloq. Ikan kena yang segaq supaya ghasa dia sedap habih, dan kuah pulak kena betui-betui — jangan cair sangat, jangan pekat sangat.
Laksa ni bukan makanan yang oghang makan haghi-haghi — lagi kepada makanan istimewa masa musim perayaan. Ghamai jugak yang makan ngan ayaq limau nipis dan cili padi, sebab tu la ghasa dia ada masam-masam segaq yang buat oghang tambah lagi semangkuk.
Yang paling menaghik, nama ketiga tu — Laksa Teluk Kechai — sebab tunjuk terus kat satu nama tempat khusus. Tapi pasai kenapa laksa ni sampai dapat nama tu, sumber yang Habaq Mai baca tak huraikan lanjut, jadi helok kita jangan gheka-gheka ceghita sendighi pasai asai usul dia. Yang pasti, tiga-tiga nama ni ghujuk laksa yang sama, dan populaq kat Kedah ngan Perlis.
Jadi lain kali hangpa jumpa nama Laksa Kedah, Laksa Utara, atau Laksa Teluk Kechai kat menu, jangan hangpa fikir ia laksa yang lain-lain. Ia laksa yang sama, cuma nama ja lain ikut siapa yang ceghita. Itu la keunikan makanan waghisan kita — satu makanan boleh bawak banyak nama sekaligus.
