Kalau ghaya tiba kat utagha, mesti ada satu kuih ni ataih meja — Kuih Karas. Bentuk dia jaghing-jaghing haluih, warna keemasan, digoghéng sampai ghangup. Sekali gigit, kuih ni pecah dalam mulut, manih sikit, ghangup habih.
Cara buat Kuih Karas ni memang perlukan kemahiqan tangan. Mula-mula, adunan tepung beras dicampoq santan, kacau sampai licin. Biasanya, adunan dicughah guna tempughung beghlubang atau corong khaih terus ke dalam minyak panas, dibuat ikut bentuk bulat beghjaghing macam jala. Bila dah keghaih sikit, kuih tu dilipat sebelum diangkat naik.
Kuih Karas ni istimewa sebab Kedah dan Perlis dua-dua mengaku ia kuih depa. Kat Kedah, kuih ni senang jumpa masa musim ghaya; kat Perlis pulak, ia disebut dalam senarai makanan tradisi negeghi. Tak kisah la asai dia dari mana, yang pasti kuih ni memang jadi kebanggaan oghang utagha bila Aidilfitri tiba.
Kuih ni memang senang buat oghang nak sambung makan lagi. Ghangup luaq, lemak dalam, manih sikit — padan jadi kuih ghaya atau kudapan petang minum teh. Kalau hangpa singgah Kedah ke Perlis masa ghaya, cuba cari Kuih Karas ni — mesti ada dalam bekas kuih ghaya kat ghumah oghang kampung.
