Cucur Manis ni antagha kuih yang senang betui nak jumpa kat kampung-kampung Kedah, lagi-lagi bila dah masuk waktu petang, oghang duduk minum-minum kat depan ghumah.
Kuih ni sebenaghnya pisang masak ghanum yang dicelup dalam adunan tepung - campughan tepung beghah, tepung gandum, dan sikit tepung ubi yang dikacau ngan gula dan sedikit gagham. Lepah tu, pisang yang dah beghsalut adunan digogheng dalam minyak panah sampai naik warna keperang-perangan.
Cara buat dia memang senang, tapi ada satu langkah penting - adunan tepung tu kena dipegham dulu, biasanya sampai beberapa jam, sebelum digunakan. Bila dah dipegham, ghasa lebih sedap, dan bila digogheng, teksturnya jadi lebih ghangup kat luaq tapi lembut manih kat dalam.
Cucur Manis ni biasanya jadi juadah petang - dimakan sambil minum kopi atau teh o, kadang-kadang jadi jualan kat ghegai-ghegai kecik tepi jalan kampung. Ghamai oghang kampung membesaq ngan kuih ni, sebab dia memang senang nak buat, guna bahan-bahan yang memang ada je kat dapur.
Kuih macam Cucur Manis ni nampak senang, tapi sebenaghnya dia simbol makanan kampung Kedah yang sampai sekaghang oghang masih buat dan makan - waghisan dapur yang dak perlu meghiah, cukup sekadaq gula, tepung, dan pisang masak.
