Tepung Torak ni salah satu kuih lama oghang Kedah, dibuat daripada tepung beras yang dikacau dengan santan, gula, air daun pandan, sikit air kapur, ngan gagham sampai sebati. Lepaih tu adunan tu dimasak ataih api sederhana sampai pekat, baghu diangkat ngan disejukkan.
Yang buat kuih ni lain macam sikit ialah cara buat dia. Daun pisang digulung jadi macam tiub guna kayu bulat — tu yang dipanggil "torak" atau "kelongsong". Hujung bawah diikat dulu dengan tali, pastu adunan dituang masuk, baghu hujung ataih tu diikat sekali. Torak yang dah siap tu direbus dalam air sampai masak, dan bila nak makan, potong ikut suka hati.
Nama "torak" tu sendighi ambik sempena bentuk kuih ni — bulat panjang macam torak yang oghang guna dalam tenunan kain. Yang buat kuih ni istimewa, namanya sampai disebut dalam Hikayat Terung Pipit, hikayat lama pasai Kedah Tua. Ikut hikayat tu, Tepung Torak disajikan sekali dengan Cucur Peniram masa ada jamuan.
Kuih macam ni memang senang hilang sebab proses nak buat dia panjang — kena gulung daun pisang satu-satu, tak macam kuih moden yang senang cetak guna acuan ja. Tapi sebab nama dia sampai masuk dalam hikayat lama, tu jadi bukti Tepung Torak ni bukan kuih baghu-baghu — dah lama jadi sebahagian daripada makan oghang Kedah.
