Kalau hangpa pi Kuching, mesti nampak mi kering ni dijuai dari pagi sampai malam — oghang situ panggil dia Mi Kolok, ada jugak yang sebut mi kolo, mi kering atau mi rangkai. Nampak macam mi wantan Semenanjung, tapi bila try, laen ceghita.
Mi kolok ni digaul dengan daging, bahan wangi, lepaih tu ditaboq bawang goghang ataih. Kuah sup ngan kicap dihidang kat tepi, bukan dituang ataih mi macam kita biasa nampak. Kadang-kadang mi ni digoghang jugak dengan bawang putih, bawang, sos tiram, kicap ngan sawi, campoq daging atau ayam yang dah masak.
Beza besaq dengan mi wantan Semenanjung: mi kolok tak disirat dengan kicap gelap ngan ayaq. Tu sebab rasanya lain, walaupun ghupa hampir sama. Ada dua versi — kosong ja, atau dengan sos char siu meghah ataih.
Kat Kuching, mi ni boleh dimakan bila-bila masa ja — nak saghapan, nak tengah haghi, nak malam pun jadi. Oghang situ makan lagu makanan haghian, bukan sekadaq saghapan ja. Selain Kuching, Mi Kolok ni ada jugak dijuai di Brunei.
Jadi kalau hangpa jumpa mi macam ni tapi kuahnya kat tepi, bukan dituang ataih, tu la tanda hangpa tengah makan Mi Kolok — bukan mi wantan.
