Gulai batang pisang ni lauk kampung yang senang oghang lupa sebab bahan utama dia — batang pisang — selalu ja jadi bahan buangan lepaih oghang panen buah. Tapi kat Kedah, bahagian teghas lembut dalam batang pisang tu (oghang panggil umbut) boleh diolah jadi gulai, dan selalu muncul masa kendughi kampung.
Nak masak gulai ni, teghas batang pisang kena kupaih dulu sampai jumpa bahagian lembut kat tengah-tengah, lepaih tu potong nipih-nipih. Baghu gulai lagu biasa — kacau sekali ngan ghempah dan santan sampai masak sedap.
Yang menaghik pasai gulai ni, dia guna bahagian pokok pisang yang kebanyakan oghang zaman sekaghang ghela je tauk. Zaman dulu, bila panen pisang, oghang kampung tak nak baziaq apa-apa — batang yang lembut tu pun diolah jadi lauk, bukan ditinggai gheput kat kebun.
Sampai haghi ni, gulai batang pisang lagi muncul dalam sesetengah kendughi kampung kat Kedah, walaupun ghamai budak muda zaman ni tak peghnah ghasa atau tak tahu lauk ni wujud. Ikut apa yang ada, dia selalu dihidang sekali ngan lauk-lauk lain masa majlis besaq kampung.
